因为已经和程家谈好合作条件了, 王浮就看着她爹写了一份类似合约的东西送到了程家, 一式三份, 双方各持一份,
另一份送到官府备案。合约上注明了各种条约，清晰明了, 日后应该不会产生什么纠纷, 程深签了字, 两家的合作就如火如荼地展开了。
和乐楼的老顾客首先感受到了它的变化。
进门一侧多了个长柜台，里头站了个穿着蓝布衣裳，笑容灿烂的男人, 后面墙上挂了一溜木牌子，用红漆写了菜名,
什么“韭黄回锅肉”、“韭菜炒蛋”、“干煸肉丝”、“家常豆腐”、“麻婆豆腐”、“干锅肥肠”、“醋溜白菜”、“肉沫茄子”、“蒜苔炒腊肉”、“红烧肉”……足足二三十道,
光看着菜名就让人口水直流。
但凡进门的客人，都会被引到柜台前，里头的男人拿着毛笔和黄毛纸，温和地询问客人想吃点什么，客人们都不知道这些菜是什么，他倒是有问必答,
不过涉及菜品烹饪方法的都含糊略过，只说“都是全新菜色，保管好吃, 开业酬宾，消费满一两银子送和乐楼贵宾卡,
日后来吃一律九折”，又解释了贵宾卡是个什么东西，还说什么“支持外带，可以送菜上门，宴客酬宾排面十足”，客人们懵懵懂懂，出于对和乐楼和程大善人的信任，三三两两点了菜落座等待。
等到几个麻利灵活的行菜托着盘子把热气腾腾的菜品上上来，客人们都傻眼了，这些都是他们闻所未闻见所未见的菜色，摆在各式各样的瓷盘里，色香俱全，客人们拿起筷子，发现和乐楼的筷子竟然变成了竹制的，要知道这时候的东京城里的达官贵人们都是用的银制的杯碗盘碟，稍微有点见识的，都喜欢用银制的，和乐楼以前的菜色也是拿了银盘装的，怎的现在这么小气了?
客人们顿时就有些不悦，可那行菜的却道：“客官勿恼，要是想用银盘银筷，尽可告诉我，我去后厨拿来，只是我们的新大厨说了，金银器天然而生，易生垢变色，瞧着不太干净，我们做人吃食的，首要一条就是要干干净净，所以用了瓷盘竹筷，这竹筷五天一换，若不是后头篾匠师傅削不动，东家还想用上一次就换了呢!您再看我这手指甲，”说着就把自己洗得发白的双手伸过去，“您看我这身上的衣裳，都是新裁的，每人一季四套，每日换洗，不收拾干净的立马辞退哩!”
客人们咋舌，心里的不快顿时消散，低头看看手里的竹筷，虽然是竹制的，却也不是粗制滥造的农家货，圆润合手，上头还雕刻了梅兰竹菊、四季花卉、锦鲤云纹等常见纹饰，也是趣味盎然。
等到吃了菜，这些老饕们都瞪大了双眼，不敢置信地看着对面的同伴，实在是太好吃了!活了这么些年，从未吃过如此美味的食物，似乎以前吃过的山珍海味都索然无味了，回过味来就赶紧拿着筷子争抢了起来，风卷残云般吃光了自己点的菜品，再一瞧隔壁桌的，菜色又迥然不同，让他们本已饱了的腹中又翻腾起来，口水分泌得极快，恨不能再点上一份来。
在和乐楼售卖食物酒水的博士和经纪人们并没有被排挤出去，和乐楼选了一批老实敦厚的经纪人，同他们签下契约，要他们保证食物酒水以及自身的干净整洁，若是有客人在和乐楼就餐之后出了问题，要接受他们的盘查，若是他们的责任，必须自己承担。当然了，和乐楼也会每日盘查他们售卖的东西，但凡有不达标准的，三次之后就不用再来了。