血液由血浆、红细胞、白细胞、血小板组成。
据说，每个人身体不同部位、不同状态、不同心情的血液味道是不一样的。
动脉、静脉和毛细血管中的血液味道不一样。
如果是无意被割伤出血，血腥味很浓重，微咸涩；
如果是持续出血，比如缝合后伤口崩裂出血，血腥味略淡，入口淡苦，但下咽后回甘；
剧烈运动后血很稠，微酸；
紧张、恐惧时流出的血特别苦咸；
濒死，血液凝固前二十分钟，血温口感都正好；
悲伤、绝望时流出的血，味道淳厚，有些像苦丁汁加一丝未发酵完全的葡萄酒；
高兴、舒服时流出的血，味道微咸、微甜，像奇怪的冰淇淋
被取血的小孩儿没有挣扎反抗，甚至没有丝毫恐惧，就像生产线上的一件件产品，像挤奶的奶牛、榨汁的水果，小刀轻轻划开肌肤、血管，血液流出，他们几乎感觉不到疼痛，甚至觉得轻飘飘、软绵绵、凉荫荫的，有些舒服。
不同年龄阶段的人流出的血味道当然也不一样，小孩子相比大人受到的污染少，血液自然更鲜更纯。
地下凡尔赛宫对于血液的口感及口味可以说把握得精妙入微，他们甚至可以像鸡尾酒那样加料调制，深受血族上层人士推崇，对他们而言，地宫一杯血酒无疑是世界上最顶级、最美味的珍馐佳酿。，，